Патока, вырабатывается в соответствии с требованиями 
Наименование показателяНорма и характеристикаФактические показатели
Вид патокиКарамельная кислотнаяКарамельная кислотная
Внешний видГустая вязкая жидкостьГустая вязкая жидкость
Вкус и запахСвойственные па­токе, без пос­то­роннего привкуса и запаха.Свойственные па­токе, без пос­то­роннего привкуса и запаха.
ПрозрачностьПрозрачная. Допускается опа­лес­ценцияПрозрачная.
Цвет: визуальная оценкаОт бесцветного до бледно-желтогоБледно-желтый
Массовая доля сухого вещества, %, не менее78,079,0
Кислотность, объем р-ра NaOH кон­цент­рацией 0,1 моль/дм3 на нейт­ра­ли­за­цию кис­лот и кис­лых со­лей в 100г су­хо­го ве­щест­ва па­то­ки, см3, не более156,3
Массовая доля редуцирующих ве­ществ в пересчете на сухое вещество(глюкозный эквивалент), %36-4438-42
Массовая доля золы в пересчете на сухое вещество, %, не более0,40,36
Водородный показатель рН4,0-6,04,8
Cодержание диоксида серы (SO2), мг/кг, не более4020
Температура карамельной пробы, оС145145
Наличие видимых посторонних ме­ха­ни­чес­ких примесейНе допускаетсяНет
Пищевая ценность 100г патоки, угле­воды77,677,6
Энергетическая ценность 100г патоки310,4 ккал310,4 ккал